7 deliciosas recetas sin TACC para una Navidad saludable

En esta Navidad, las recetas sin TACC se convierten en las protagonistas de la mesa, ofreciendo opciones deliciosas y saludables para aquellos que desean disfrutar sin preocupaciones. En un país donde la tradición navideña a menudo se asocia con banquetes abundantes, las alternativas sin gluten se presentan como un respiro para quienes buscan opciones más ligeras y amigables con la salud.

Las recetas sin TACC están ganando terreno en las celebraciones navideñas, abriendo un abanico de posibilidades para aquellos que buscan cuidar su salud o deben seguir una dieta libre de gluten. A medida que la conciencia sobre la intolerancia al gluten y la celiaquía crece, estas opciones se vuelven esenciales en la diversidad gastronómica de las fiestas.

La intolerancia al gluten es una condición común en la cual el cuerpo no puede digerir adecuadamente esta proteína presente en el trigo, cebada y centeno. Por otro lado, la celiaquía es una enfermedad autoinmune más severa, donde el consumo de gluten puede desencadenar daño en el intestino delgado. Ambas condiciones requieren una dieta sin gluten para evitar síntomas y complicaciones.

7 recetas sin TACC para una Navidad deliciosa

1. Pan sin gluten

Ingredientes

• 2 tazas de harina de almendra
• 1 taza de harina de coco
• 4 huevos
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1/2 cucharadita de sal

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un tazón, mezcla las harinas, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Agrega los huevos, el aceite de oliva y el vinagre de manzana. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Vierte la mezcla en un molde para pan y hornea por 45 minutos.

Valor nutricional

• Aporta proteínas y grasas saludables de la harina de almendra.
• La harina de coco agrega fibra y nutrientes esenciales.

2. Pionono de espinacas y queso

Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 6 yemas de huevo
• 1 taza de espinacas cocidas y escurridas
• 1 taza de queso rallado sin gluten
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Bate las claras hasta lograr picos firmes.
3. Incorpora las yemas, espinacas, queso, sal y pimienta con movimientos envolventes.
4. Vierte la mezcla en una bandeja para horno y hornea por 15 minutos.

Valor nutricional

• Espinacas ricas en hierro y calcio.
• Claras de huevo aportan proteínas magras.

3. Tarta de puerro y champiñones con base de harina de arroz

Ingredientes

• 1 taza de harina de arroz
• 1/4 taza de mantequilla
• Agua fría
• 2 puerros, cortados en rodajas
• 200g de champiñones, picados
• 1 taza de crema sin gluten
• 3 huevos
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Mezcla la harina de arroz con la mantequilla hasta formar migas.
2. Agrega agua fría gradualmente hasta formar una masa. Estira y forra un molde para tarta.
3. Saltea puerros y champiñones, luego colócalos sobre la masa.
4. Bate los huevos con la crema, sal y pimienta. Vierte sobre la mezcla.
5. Hornea a 180 °C por 35 minutos.

Valor nutricional

• Harina de arroz sin gluten.
• Puerros y champiñones aportan vitaminas y fibra.

4. Galletitas de quinoa y parmesano

Ingredientes

• 1 taza de harina de quinoa
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 huevo
• Sal y hierbas secas al gusto

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Mezcla la harina de quinoa con el queso parmesano.
3. Agrega el aceite de oliva, huevo, sal y hierbas. Forma la masa.
4. Estira la masa y corta las galletitas.
5. Hornea por 20 minutos.

Valor nutricional

• Harina de quinoa rica en proteínas y fibra.
• Queso parmesano aporta calcio.

5. Salmón al horno con costra de almendras

Ingredientes

• Filetes de salmón
• Jugo de limón
• 1 taza de almendras trituradas
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Coloca los filetes de salmón en una bandeja y rocía con jugo de limón.
3. Mezcla las almendras trituradas con perejil, sal y pimienta.
4. Cubre los filetes con la mezcla y hornea por 20 minutos.

Valor nutricional

• Salmón rico en omega 3 para la salud cardiovascular.
• Almendras aportan grasas saludables y vitamina E.

6. Ensalada caprese sin pan

Ingredientes

• Tomates frescos, cortados en rodajas
• Queso mozzarella, cortado en rodajas
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva extra virgen
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Alterna las rodajas de tomate y mozzarella en un plato.
2. Coloca hojas de albahaca entre las capas.
3. Rocía con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.

Valor nutricional

• Tomates y albahaca ricos en antioxidantes.
• Queso mozzarella aporta calcio y proteínas.

7. Postre de frutas con crema de coco

Ingredientes

• Frutas frescas variadas (fresas, kiwi, piña)
• Crema de coco sin azúcar
• Miel o edulcorante al gusto
• Hojas de menta para decorar

Paso a paso

1. Corta las frutas en trozos y colócalas en copas.
2. Bate la crema de coco con miel o edulcorante.
3. Vierte la crema sobre las frutas y decora con hojas de menta.

Valor nutricional

• Frutas llenas de vitaminas y fibra.
• Crema de coco aporta grasas saludables.

Tips a tener en cuenta

• Sustituciones inteligentes: experimenta con harinas sin gluten como almendra, coco o quinoa para adaptar tus recetas favoritas.
• Etiqueta de ingredientes: al comprar productos procesados, verifica siempre las etiquetas para asegurarte de que sean libres de gluten.
• Planificación: anticipa tus necesidades y asegúrate de tener suficientes opciones sin TACC para todos los comensales.

Esta Navidad disfruta de la alegría y el sabor sin preocupaciones. Las recetas sin TACC ofrecen una oportunidad para todos de compartir una mesa deliciosa y saludable.