Para la tarde: tarta casera de uva y limón sin TACC

El verano llega con todo su esplendor, trayendo consigo días radiantes y noches cálidas. En esta temporada, hay un deseo innato de refrescarse, mantenerse hidratado y disfrutar de recetas que revitalicen el cuerpo.

En medio del calor sofocante, la receta para una tarta de uva y limón se alzan como una aliada invaluable para quienes buscan una experiencia culinaria que se ajuste perfectamente al espíritu del verano.

¿Por qué es bueno consumir uva y limón en verano?

Tanto las uvas como los limones contienen una alta cantidad de agua, lo que ayuda a mantener el cuerpo hidratado en los meses calurosos de verano. En esta línea, cabe aclarar que la hidratación es esencial para regular la temperatura corporal y prevenir la deshidratación.

Además, las uvas son una excelente fuente de vitamina C y antioxidantes como los polifenoles. La vitamina C fortalece el sistema inmunológico y protege la piel de los daños causados por la radiación UV. Los antioxidantes ayudan a combatir el estrés oxidativo y reducen el riesgo de enfermedades relacionadas con la edad.

Por otra parte, el limón es conocido por estimular la digestión debido a su contenido de ácido cítrico. Puede ayudar a aliviar problemas digestivos comunes y a mantener un sistema digestivo saludable, lo que es especialmente útil después de comidas copiosas durante las vacaciones de verano.

Receta para una tarta casera de uva y limón sin TACC

Para la masa

• 200 gramos de harina sin gluten
• 100 gramos de mantequilla sin sal (manteca)
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno y decorado

• 3 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 165 gramos de mantequilla (sin sal)
• 2 limones (para su jugo)
• 1 limón (ralladura)
• 1 racimo de uvas sin semillas (las que prefieras)
• Hojas de menta fresca

Paso a paso de la preparación

1. Masa

Comencemos por la base de esta tarta. En un bol grande, mezcla la harina sin gluten con la mantequilla cortada en trozos. Luego, agrega la yema de huevo, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Amasa con cuidado hasta que todos los ingredientes se unan en una masa homogénea. Forma una bola con la masa, cúbrela con film plástico y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.

2. Preparación de las uvas

Mientras la masa se enfría, ocúpate de las uvas. Desgránalas y lávalas con esmero. Si quieres evitar las semillas, realiza un pequeño corte en cada uva sin llegar a partirla por la mitad, y luego retira las semillas con la punta de un cuchillo. Esto hará que tu tarta sea aún más agradable al paladar. Precalienta tu horno a 180ºC.

3. Horneado de la base 

Saca la masa de la nevera y, en una superficie ligeramente enharinada, extiéndela con un rodillo. Luego, forra un molde de 24 centímetros de diámetro con la masa estirada. Para evitar que se formen burbujas, pínchala varias veces con un tenedor. Coloca un disco de papel pergamino sobre la masa y cúbrelo con legumbres secas para darle peso. Hornea durante 20 a 25 minutos y retira las legumbres y el papel cuando la base esté dorada y crujiente.

4. Crema de Limón

Mientras la base se enfría, prepara la cremosa y refrescante crema de limón. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Añade la mantequilla derretida, el jugo y la ralladura de limón. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Retira la crema del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, colócala en la nevera hasta que esté bien fría.

5. Relleno y decoración

Ha llegado el momento más emocionante. Vierte la refrescante crema de limón sobre la base de la tarta previamente horneada. Decora la superficie con las uvas, dispuestas de manera armoniosa, como un racimo de delicias. Y para un toque final, añade algunas hojitas de menta lavadas y secas, que aportarán un aroma y frescura incomparables.

¡Listo! Tu tarta de uva y limón sin TACC está lista para deleitar los sentidos. Una combinación de sabores dulces y cítricos que te transportarán a un paraíso culinario. Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que también te permite disfrutar de un postre libre de gluten que todos podrán disfrutar. ¡Así que adelante, atrévete a ser el chef de tu propio cuento culinario y sorprende a tus seres queridos con esta maravillosa tarta! ¡Buen provecho!