RECETAS
Receta fácil: alfajores de maicena para acompañar tus meriendas
Hacé esta preparación de manera rápida y sencilla.
Los alfajores de maicena son uno de los dulces más tradicionales y populares de la gastronomía argentina. Se trata de dos galletas de masa suave y delicada, rellenas de dulce de leche y cubiertas con coco rallado. Son ideales para acompañar el mate, el café o el té, o para disfrutar como postre o merienda.
Los alfajores de maicena tienen su origen en el postre andaluz del mismo nombre, que llegó a Argentina en el siglo XIX y que se adaptó al paladar local con la incorporación del dulce de leche y el chocolate. Sin embargo, antes de llegar a España, el alfajor ya se consumía en Arabia hace unos 700 años, donde se le llamaba alhasú o alaju, que significa relleno.
Aunque existen muchas variedades de alfajores, los de maicena son los más clásicos y los más fáciles de hacer en casa. Solo se necesitan unos pocos ingredientes y seguir unos simples pasos para obtener unos alfajores deliciosos y tentadores. A continuación, te contamos la receta paso a paso para que puedas sorprender a tu familia y amigos con estos alfajores de maicena.
Ingredientes:
- 200 gramos de maicena (fécula de maíz)
- 200 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de manteca (a temperatura ambiente)
- 200 gramos de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- Dulce de leche (cantidad necesaria)
- Coco rallado (opcional)
Preparación:
- En un bol, tamizar la maicena y la harina. Reservar.
- En otro bol, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea. Agregar las yemas de una en una, batiendo bien cada vez. Añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón y mezclar.
- Incorporar la maicena y la harina de a poco, integrando con una espátula o con las manos. Formar una masa lisa y suave, sin amasar demasiado. Envolver la masa en papel film y llevarla a la heladera por unos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C y engrasar una placa para horno. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de medio centímetro. Cortar círculos con un cortapastas o un vaso y colocarlos en la placa, dejando un espacio entre ellos. Hornear por unos 10 minutos o hasta que estén apenas dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla.
- Armar los alfajores, uniendo dos tapas con una buena cantidad de dulce de leche en el medio. Si se quiere, rebozar los bordes con coco rallado. Repetir el proceso con el resto de las tapas y el dulce de leche.
- Disfrutar de estos alfajores de maicena caseros y deliciosos.
Los alfajores de maicena son una golosina que no solo deleita el paladar, sino que también aporta algunos beneficios nutricionales. La maicena es un almidón de maíz que tiene la capacidad de retener agua, formar geles, espesar líquidos, dar textura y actuar como anticoagulante. Además, es un alimento libre de gluten, por lo que es apto para personas celíacas o intolerantes al gluten.
El dulce de leche, por su parte, es un producto lácteo que contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio y vitaminas A, B y D. Estos nutrientes contribuyen al fortalecimiento de los huesos, los dientes, los músculos y el sistema inmunológico. El dulce de leche también aporta energía, proteínas y grasas, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.
El coco rallado es otro ingrediente que le da un toque especial a los alfajores de maicena. El coco es una fruta tropical que tiene propiedades antioxidantes, antibacterianas, antifúngicas y antivirales. También es rico en fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal y a prevenir el estreñimiento. El coco contiene ácidos grasos de cadena media, que se asimilan fácilmente y se utilizan como fuente de energía.
Como se puede ver, los alfajores de maicena son una receta fácil, rápida y sabrosa que se puede preparar en casa con pocos ingredientes. Son una opción ideal para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, merienda o postre. Solo hay que tener en cuenta que se trata de un alimento con un alto contenido calórico, por lo que se debe consumir con moderación y dentro de una dieta equilibrada y variada.
