RECETA

La receta perfecta de pan dulce al estilo de Doña Petrona

El paso a paso ideal para el manjar de la Navidad.
sábado, 2 de diciembre de 2023 · 10:18

El pan dulce es un clásico de las fiestas navideñas en Argentina. Se trata de un pan dulce, esponjoso y lleno de sabor, que se suele acompañar con chocolate caliente o mate.

El origen de la receta pan dulce se remonta a la antigua Grecia, donde se preparaba un pan con frutos secos y especias para celebrar las festividades de invierno. En la Edad Media, los monjes italianos comenzaron a preparar una versión más elaborada de este pan, que se llamó panettone.

El panettone se extendió rápidamente por toda Europa, y llegó a Argentina con los inmigrantes italianos. En nuestro país, este se convirtió en un símbolo de las fiestas navideñas, y se suele comer en familia o con amigos.

Receta de pan dulce al estilo de Doña Petrona

Ingredientes:

  • 1 kg de harina
  • 100 g de levadura de cerveza fresca
  • 150 g de leche tibia
  • 200 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de malta
  • 100 g de pasas de uva rubias
  • 100 g de pasas de uva n*gras
  • 100 g de nueces
  • 100 g de almendras
  • 100 g de frutas abrillantadas

Preparación:

  1. En un bol, disolver la levadura en la leche tibia. 
  2. Agregar la harina, el azúcar, los huevos, el agua de azahar, la esencia de vainilla y el extracto de malta. Mezclar bien. 
  3. Agregar las pasas de uva, las nueces, las almendras y las frutas abrillantadas. Mezclar nuevamente.
  4. Formar una masa y dejarla leudar en un lugar oscuro y a temperatura ambiente durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen. 
  5. Volcar la masa en un molde para pan dulce enmantecado y enharinado. 
  6. Dejar leudar nuevamente durante 30 minutos, o hasta que la masa llegue al borde del molde.
  7. Hornear a 180°C durante 45 minutos, o hasta que el pan esté dorado. 
  8. Dejar enfriar antes de desmoldarlo.

Tips para preparar un buen pan dulce

  • Es importante usar ingredientes frescos y de buena calidad.
  • La masa debe ser bien amasada para que quede esponjoso.
  • El leudado es fundamental para que tenga un buen volumen.
  • No se debe hornear demasiado, para que no quede seco.

Rellenos para pan dulce

El relleno tradicional es a base de pasas de uva, nueces, almendras y frutas abrillantadas. Sin embargo, existen muchas otras opciones posibles.

  • Relleno de chocolate: Agregar 100 g de chocolate picado a la masa.
  • Frutas secas: Agregar 100 g de frutas secas variadas, como ciruelas, higos, dátiles o castañas.
  • Frutas confitadas: Agregar 100 g de frutas confitadas, como naranjas, limones o duraznos.
  • Crema pastelera: Agregar 500 g de crema pastelera a la masa.
  • Dulce de leche: Agregar 500 g de dulce de leche a la masa.

La mejor opción de pan dulce para vos dependerá de tus gustos y preferencias. Si te gusta el chocolate, puedes optar por el relleno de chocolate. Si te gustan las frutas secas, puedes optar por el relleno de frutas secas. ¡Anímate a experimentar!

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