RECETA
La receta perfecta de pan dulce al estilo de Doña Petrona
El paso a paso ideal para el manjar de la Navidad.El pan dulce es un clásico de las fiestas navideñas en Argentina. Se trata de un pan dulce, esponjoso y lleno de sabor, que se suele acompañar con chocolate caliente o mate.
El origen de la receta pan dulce se remonta a la antigua Grecia, donde se preparaba un pan con frutos secos y especias para celebrar las festividades de invierno. En la Edad Media, los monjes italianos comenzaron a preparar una versión más elaborada de este pan, que se llamó panettone.
El panettone se extendió rápidamente por toda Europa, y llegó a Argentina con los inmigrantes italianos. En nuestro país, este se convirtió en un símbolo de las fiestas navideñas, y se suele comer en familia o con amigos.
Receta de pan dulce al estilo de Doña Petrona
Ingredientes:
- 1 kg de harina
- 100 g de levadura de cerveza fresca
- 150 g de leche tibia
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharada de agua de azahar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de malta
- 100 g de pasas de uva rubias
- 100 g de pasas de uva n*gras
- 100 g de nueces
- 100 g de almendras
- 100 g de frutas abrillantadas
Preparación:
- En un bol, disolver la levadura en la leche tibia.
- Agregar la harina, el azúcar, los huevos, el agua de azahar, la esencia de vainilla y el extracto de malta. Mezclar bien.
- Agregar las pasas de uva, las nueces, las almendras y las frutas abrillantadas. Mezclar nuevamente.
- Formar una masa y dejarla leudar en un lugar oscuro y a temperatura ambiente durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
- Volcar la masa en un molde para pan dulce enmantecado y enharinado.
- Dejar leudar nuevamente durante 30 minutos, o hasta que la masa llegue al borde del molde.
- Hornear a 180°C durante 45 minutos, o hasta que el pan esté dorado.
- Dejar enfriar antes de desmoldarlo.
Tips para preparar un buen pan dulce
- Es importante usar ingredientes frescos y de buena calidad.
- La masa debe ser bien amasada para que quede esponjoso.
- El leudado es fundamental para que tenga un buen volumen.
- No se debe hornear demasiado, para que no quede seco.
Rellenos para pan dulce
El relleno tradicional es a base de pasas de uva, nueces, almendras y frutas abrillantadas. Sin embargo, existen muchas otras opciones posibles.
- Relleno de chocolate: Agregar 100 g de chocolate picado a la masa.
- Frutas secas: Agregar 100 g de frutas secas variadas, como ciruelas, higos, dátiles o castañas.
- Frutas confitadas: Agregar 100 g de frutas confitadas, como naranjas, limones o duraznos.
- Crema pastelera: Agregar 500 g de crema pastelera a la masa.
- Dulce de leche: Agregar 500 g de dulce de leche a la masa.
La mejor opción de pan dulce para vos dependerá de tus gustos y preferencias. Si te gusta el chocolate, puedes optar por el relleno de chocolate. Si te gustan las frutas secas, puedes optar por el relleno de frutas secas. ¡Anímate a experimentar!