RECETA

La receta infalible de macarons que conquista paladares

El paso a paso ideal para un resultado eficaz.
domingo, 3 de diciembre de 2023 · 04:17

Los macarons, esos  bocados de exquisitez y elegancia, han cautivado corazones y papilas gustativas en todo el mundo. Descubre el origen de esta joya de la repostería, la razón detrás de su creciente popularidad y una receta infalible que te permitirá recrearlos en la comodidad de tu hogar.

Tiene sus raíces en la Francia del siglo XVI, el macarons fue popularizado por la nobleza francesa, pero su forma actual, con dos mitades unidas por un relleno, fue perfeccionada en el siglo XX.

En las últimas décadas han pasado de ser una delicia parisina a convertirse en un fenómeno global. Su combinación única de texturas crujientes por fuera y suaves por dentro, junto con una variedad de sabores y colores, ha conquistado los paladares de fanáticos de la repostería en todo el mundo.

La magia reside en su delicada textura y equilibrio de sabores. Dos mitades de almendra molidas, clara de huevo y azúcar se fusionan en el horno para crear una cáscara crujiente que se encuentra con un relleno suave y aromático. La diversidad de rellenos, desde ganache de chocolate hasta crema de frambuesa, permite una experiencia única en cada bocado.

Receta infalible de macarons:

Ingredientes:

  • 110 g de almendra molida
  • 200 g de azúcar glas
  • 100 g de claras de huevo (aproximadamente 3 claras)
  • 50 g de azúcar granulada
  • Colorante alimentario (opcional)

Relleno:

  • Ganache de chocolate, crema de frutas o crema de mantequilla a elección.

Instrucciones:

  • Tamizar los ingredientes secos: Mezcla la almendra molida y el azúcar glas. Tamiza para obtener una textura fina.
  • Preparar el merengue: Bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar granulada y continúa batiendo hasta obtener picos firmes.
  • Mezcla de ingredientes secos y merengue: Incorpora suavemente la mezcla de almendra a las claras de huevo. Agrega colorante si quieres.
  • Macaronage: Realiza movimientos suaves y envolventes para integrar los ingredientes hasta obtener una mezcla brillante y homogénea.
  • Formar los macarons: Coloca la mezcla en una manga pastelera y forma pequeños círculos en una bandeja para hornear. Deja reposar durante 30 minutos para formar una costra.
  • Hornear: Hornea a 150°C durante 12 a 15 minutos. Deja enfriar antes de retirar de la bandeja.
  • Rellenar: Une dos mitades de macaron con tu relleno favorito.

Tips a tener en cuenta:

  • Ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente para un mejor resultado.
  • Consistencia del merengue: La consistencia del merengue es crucial, busca picos firmes.
  • Secado antes de hornear: Deja que los macarons formen una costra antes de hornear para obtener la textura adecuada.

Con esta receta infalible, podrás disfrutar de la magia de los macarons en casa y deleitar a tus seres queridos con estos tesoros de la repostería.

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