Alfajores de limón caseros: la receta que no puede faltar en tu reunión con amigos

Los alfajores son unos dulces típicos de Argentina y otros países de América Latina, que consisten en dos galletas rellenas de dulce de leche, chocolate, mermelada o crema. Son ideales para acompañar el mate, el café o el té, y para disfrutar en cualquier ocasión.

Pero si quieres sorprender a tus amigos con una versión diferente y deliciosa de los alfajores, te proponemos que pruebes los alfajores de limón caseros. Son unos alfajores con un sabor fresco y cítrico, que contrasta con la dulzura del relleno.  Además, son muy fáciles y rápidos de hacer, y te quedarán tan ricos como los de la pastelería.

En esta nota te vamos a enseñar cómo hacer alfajores de limón caseros paso a paso, con ingredientes sencillos y económicos. Verás que son la receta perfecta para una tarde con amigos, o para darte un capricho cuando quieras.

Ingredientes para hacer alfajores de limón caseros (para unos 20 unidades):

• 200 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de maicena
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 80 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• La ralladura de un limón

Para el relleno:

• 200 gramos de dulce de leche
• El jugo de medio limón
• Para el baño:
• 200 gramos de chocolate blanco
• El jugo de medio limón

Preparación de los alfajores de limón caseros:

• Precalienta el horno a 180°C y engrasa una bandeja para hornear o cubre con papel vegetal.
• En un bol, mezcla la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
• En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema suave y esponjosa.
• Añade el huevo y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que se integren todos los ingredientes.
• Incorpora la mezcla seca poco a poco y forma una masa lisa y homogénea. Si está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.

• Estira la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 milímetros.
• Corta la masa con un cortapastas redondo o con un vaso. Debes obtener unos 40 círculos del mismo tamaño.
• Coloca los círculos en la bandeja para hornear dejando un espacio entre ellos.
• Hornea durante unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por los bordes.
• Deja enfriar sobre una rejilla.

Disfruta de tus alfajores de limón caseros con un buen mate o con tu bebida favorita. Son perfectos para compartir con tu familia o amigos, o para darte un capricho dulce y refrescante.