Pizzetas de calabresa: todos los secretos para lograr un sabor digno de la calle Corrientes

Las pizzetas de calabresa son unas pequeñas pizzas individuales, típicas de la gastronomía porteña, que se caracterizan por llevar una capa de queso mozzarella y rodajas de salchicha calabresa, una variedad de embutido picante originario de Italia. Son unas pizzetas deliciosas, ideales para compartir con amigos o familiares, que se pueden disfrutar tanto en locales como en casa.

¿Cómo lograr un sabor digno de la calle Corrientes, la avenida más famosa de Buenos Aires por su oferta de pizzerías? Aquí te damos todos los secretos para preparar unas pizzetas de calabresa caseras, que nada tienen que envidiar a las profesionales.

Ingredientes (para 12 pizzetas):

• 500 g de harina 0000
• 25 g de levadura fresca
• 250 ml de agua tibia
• 50 ml de aceite de oliva
• 10 g de sal
• 400 g de queso mozzarella rallado
• 300 g de salchicha calabresa en rodajas finas
• Salsa de tomate c/n
• Orégano c/n

Paso a paso:

1. En un bol, disolver la levadura en un poco de agua tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar unos 10 minutos, hasta que espume.
2. En otro bol, tamizar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar el aceite y la levadura. Mezclar con una cuchara de madera e ir incorporando el agua tibia poco a poco, hasta formar una masa homogénea y elástica.
3. Volcar la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante unos 15 minutos, hasta que quede lisa y suave. Formar una bola y colocarla en un bol engrasado con aceite. Cubrir con un paño húmedo y dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente una hora.
4. Precalentar el horno a 200°C. Dividir la masa en 12 porciones iguales y estirarlas con un rodillo sobre una superficie enharinada, dándoles forma redonda y un grosor de unos 5 mm.
5. Colocar las pizzetas sobre dos bandejas para horno engrasadas o con papel manteca, dejando espacio entre ellas. Cubrir cada pizzeta con una capa fina de salsa de tomate, espolvorear con orégano y distribuir el queso mozzarella rallado por encima.
6. Colocar las rodajas de salchicha calabresa sobre el queso, cubriendo toda la superficie. Llevar las bandejas al horno y cocinar durante unos 15 minutos o hasta que el queso se derrita y la masa esté dorada y crocante. Retirar las pizzetas del horno y servir calientes o tibias.

¡Y ya están listas tus pizzetas de calabresa! Puedes acompañarlas con una ensalada verde o con unas aceitunas negras. También puedes agregar otros ingredientes a tu gusto, como cebolla, morrón, aceitunas verdes o champiñones. Lo importante es que disfrutes de este plato tan rico y tradicional, que te hará sentir como en la calle Corrientes. ¡Buen provecho!