Muffins de arándanos sin tacc: una receta fácil y rápida que te encantará

Los muffins de arándanos sin tacc son una opción deliciosa y saludable para el desayuno o la merienda. Son muy fáciles de preparar y solo necesitas unos pocos ingredientes que seguramente tienes en tu cocina. Además, son aptos para celíacos, ya que no contienen gluten.

Es por eso que en este artículo te mostramos cómo hacer esta receta fácil de muffins de arándanos sin tacc en solo 30 minutos, para que puedas compartirlo con familiares o amigos.

Ingredientes

• 2 huevos
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de harina de arroz
• 1/4 de taza de almidón de maíz
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 taza de arándanos frescos o congelados

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para 12 muffins o coloca pirotines de papel en cada hueco.
2. En un bol, bate los huevos con un tenedor o una batidora eléctrica. Añade el aceite, el azúcar y la vainilla y mezcla bien.
3. En otro bol, tamiza la harina de arroz, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla de huevos y aceite, revolviendo con una espátula o una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
4. Agrega los arándanos y mezcla suavemente para distribuirlos en la masa. Si usas arándanos congelados, no hace falta que los descongeles antes.
5. Rellena los huecos del molde con la masa, llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad. Puedes espolvorear un poco de azúcar por encima si quieres que queden más dorados y crujientes.
6. Hornea los muffins durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja que se enfríen un poco en el molde y luego desmóldalos y colócalos sobre una rejilla.
7. Disfruta de tus muffins de arándanos sin tacc, solos o acompañados de un vaso de leche, un té o un café. Puedes guardarlos en un recipiente hermético por hasta 3 días o congelarlos por hasta 3 meses.

Consejos y variaciones

• Puedes sustituir los arándanos por otras frutas como frambuesas, moras, manzanas o peras, cortadas en trozos pequeños.
• Puedes agregar nueces, almendras, coco rallado o chips de chocolate a la masa para darle más sabor y textura.
• Puedes usar otro tipo de harina sin gluten, como la de quinoa, la de almendras o la de avena certificada sin tacc.
• Puedes usar miel, stevia o edulcorante en polvo en lugar de azúcar, si quieres reducir las calorías o el índice glucémico de los muffins.

Espero que te haya gustado mi nota y que te animes a probar esta receta de muffins de arándanos sin tacc. Son una delicia que te hará empezar el día con energía y buen humor. ¡Buen provecho!