Pañuelitos de dulce de leche sin TACC: una receta fácil y deliciosa

Los pañuelitos de dulce de leche son unos bocadillos típicos de la repostería argentina, que consisten en unas masas finas y crujientes rellenas de dulce de leche y espolvoreadas con azúcar impalpable. Son ideales para acompañar el mate, el té o el café, o para disfrutar en cualquier momento del día.

Si eres celíaco o tienes intolerancia al gluten, no tienes que renunciar a esta delicia, ya que puedes prepararlos con una receta sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno), que te enseñaremos a continuación. Es una receta fácil, económica y muy rica, que seguro te encantará.

Ingredientes

• 250 g de premezcla sin gluten o una combinación de harinas sin gluten (por ejemplo, 125 g de harina de arroz, 75 g de almidón de maíz y 50 g de fécula de mandioca)
• 150 g de manteca o margarina
• 125 ml de agua
• Una pizca de sal
• 300 g de dulce de leche (puedes usar el que más te guste, o hacerlo casero con leche sin lactosa y azúcar)
• Azúcar impalpable para espolvorear

Procedimiento

1. En un bol, mezcla la premezcla sin gluten o las harinas sin gluten con la sal.
2. Añade la manteca o margarina fría y cortada en cubos, y trabaja la mezcla con las manos o con un tenedor, hasta obtener una textura arenosa.
3. Agrega el agua de a poco, y amasa hasta formar una masa lisa y homogénea, que no se pegue en las manos. Si está muy seca, puedes agregar un poco más de agua; si está muy húmeda, puedes agregar un poco más de harina.
4. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la heladera durante media hora.
5. Estira la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo, hasta que quede bien fina, de unos 2 mm de grosor.
6. Corta círculos de unos 10 cm de diámetro con un molde o un vaso. Puedes aprovechar los recortes de masa para volver a estirarlos y cortar más círculos.

1. Coloca una cucharadita de dulce de leche en el centro de cada círculo, y dobla la masa por la mitad, formando una empanadita. Presiona los bordes con los dedos o con un tenedor, para sellarlos bien.
2. Coloca los pañuelitos en una placa para horno engrasada o cubierta con papel manteca, y pínchalos con un tenedor o un palillo, para que no se inflen al hornearse.
3. Hornea los pañuelitos en horno precalentado a 180 ºC durante unos 15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
4. Deja que se enfríen sobre una rejilla, y espolvoréalos con azúcar impalpable.

Esta receta rinde para unos 24 pañuelitos de dulce de leche sin TACC, que puedes guardar en un recipiente hermético por unos días, o congelarlos para consumirlos cuando quieras. También puedes variar el relleno, usando membrillo, batata, crema pastelera, chocolate o lo que más te guste.

Los pañuelitos de dulce de leche sin TACC son una opción fácil y deliciosa para disfrutar de un clásico de la repostería argentina, sin tener que preocuparte por el gluten. Esperamos que te haya gustado esta receta y que la pongas en práctica. ¡Buen provecho!