Hamburguesas caseras: receta y trucos para que no se desarmen

Las hamburguesas caseras son una opción deliciosa, económica y saludable para disfrutar de una comida rápida y sabrosa. Además, son muy fáciles de hacer y se pueden personalizar con los ingredientes que más te gusten. Sin embargo, a veces pueden presentar algunos problemas, como que se desarmen al cocinarlas o al morderlas, que queden secas o que no tengan buen sabor.

Para evitar estos inconvenientes, te damos algunos consejos y trucos para que tus hamburguesas caseras queden perfectas: jugosas, tiernas, compactas y llenas de sabor. También te enseñamos el paso a paso para hacer la receta básica de hamburguesas caseras, que luego puedes variar según tu gusto.

Consejos y trucos para hacer hamburguesas caseras

• Elige una buena carne picada: lo ideal es usar carne de ternera o de vacuno, con un 20% de grasa aproximadamente, para que las hamburguesas queden jugosas y no se sequen. También puedes usar carne de cerdo, pollo o mixta, o incluso agregar un chorizo crudo sin piel para darle más sabor.
• No manipules demasiado la carne: al mezclar la carne con los demás ingredientes, hazlo con las manos limpias y con suavidad, sin amasar ni apretar demasiado. Así evitarás que la carne pierda jugo y se endurezca.
• Añade un aglutinante: para que las hamburguesas no se desarmen, puedes agregar un ingrediente que las ayude a ligar, como huevo, pan rallado, queso rallado o avena. No hace falta poner mucho, solo lo suficiente para darle consistencia a la mezcla.

• Condimenta bien la carne: para que las hamburguesas tengan buen sabor, es importante condimentar la carne con sal, pimienta y otras especias o hierbas aromáticas que te gusten, como ajo, cebolla, perejil, orégano, pimentón, etc. También puedes añadir salsa de tomate, mostaza o salsa inglesa para darle más sabor y humedad.
• Dale forma a las hamburguesas: una vez que tengas la mezcla lista, divide la carne en porciones iguales y dale forma redonda y plana con las manos o con un molde. Procura que las hamburguesas tengan el mismo tamaño y grosor para que se cocinen de forma uniforme. También puedes hacer un hueco en el centro con el dedo para evitar que se encojan o se abomben al cocinarlas.
• Refrigera las hamburguesas: antes de cocinar las hamburguesas, es conveniente refrigerarlas durante al menos media hora para que se compacten y no se deshagan al contacto con el calor. También puedes congelarlas si quieres conservarlas por más tiempo.
• Cocina las hamburguesas a fuego fuerte: para que las hamburguesas queden bien selladas por fuera y jugosas por dentro, debes cocinarlas a fuego fuerte en una plancha o sartén bien caliente. No hace falta poner aceite ni nada, ya que la propia grasa de la carne evitará que se peguen. Cocina las hamburguesas unos 3 minutos por cada lado si las quieres al punto, 4 minutos si las quieres muy hechas o 2 minutos si las quieres poco hechas. Dale la vuelta solo una vez y no las aplastes ni pinches para que no pierdan jugo.
• Deja reposar las hamburguesas: una vez cocinadas las hamburguesas, déjalas reposar unos minutos sobre un papel absorbente o una rejilla para que suelten el exceso de grasa y se asienten los jugos. Así evitarás que se desarmen al ponerlas en el pan o al morderlas.

Receta básica de hamburguesas caseras

Para hacer la receta básica de hamburguesas caseras necesitas los siguientes ingredientes2:

• 500 gramos de carne picada de ternera
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• Aceite para engrasar la plancha o sartén

Para preparar la receta básica de hamburguesas caseras debes seguir los siguientes pasos:

1. En un bol, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta, con las manos y con suavidad, hasta obtener una masa homogénea.
2. Divide la masa en cuatro porciones iguales y dale forma redonda y plana a cada una, con las manos o con un molde. Haz un hueco en el centro con el dedo y alisa los bordes.
3. Refrigera las hamburguesas durante al menos media hora para que se compacten.
4. Calienta una plancha o sartén a fuego fuerte y engrásala ligeramente con aceite. Cocina las hamburguesas unos 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta solo una vez y sin aplastarlas ni pincharlas.
5. Deja reposar las hamburguesas unos minutos sobre un papel absorbente o una rejilla antes de servirlas.

Las hamburguesas caseras son una delicia que puedes hacer en casa con pocos ingredientes y siguiendo unos consejos y trucos para que no se desarmen. Puedes acompañarlas con pan, lechuga, tomate, queso, bacon, salsa o lo que más te guste. También puedes variar la receta según tu gusto, usando diferentes tipos de carne, condimentos o agregados.