Alfajores de maicena: el secreto de la abuela para hacerlos tiernos y sabrosos

Los alfajores de maicena son uno de los dulces más típicos y deliciosos de la gastronomía argentina. Se trata de dos galletitas suaves y tiernas, rellenas de dulce de leche y espolvoreadas con coco rallado. Son ideales para acompañar el mate, el café o el té, o para disfrutar en cualquier momento del día.

Seguramente, todos tenemos en nuestra memoria el sabor de los alfajores de maicena que hacía nuestra abuela, con esa receta casera y tradicional que se transmitía de generación en generación. Hoy te vamos a revelar el secreto de esa receta, para que puedas hacer los mejores alfajores de maicena del mundo en tu propia casa.

Solo necesitas unos pocos ingredientes, que seguro tienes en tu despensa, y seguir unos simples pasos. Te aseguramos que el resultado te va a sorprender y te va a transportar a tu infancia. ¡Anímate a probar esta receta fácil y rápida de alfajores de maicena!

Ingredientes

Para hacer unos 20 alfajores aproximadamente, vas a necesitar:

• 200 g de maicena
• 100 g de harina 0000
• 80 g de azúcar
• 100 g de manteca (a temperatura ambiente)
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• Dulce de leche (cantidad necesaria)
• Coco rallado (opcional)

Preparación

• En un bol grande, mezcla la maicena y la harina tamizadas con el polvo para hornear. Reserva esta mezcla para más tarde.
• En otro bol, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea. Puedes usar una batidora eléctrica o una cuchara de madera.
• Añade las yemas de huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Bate bien hasta integrar todos los ingredientes.
• Incorpora la mezcla de maicena y harina poco a poco, mezclando bien con una espátula o con las manos. Debes obtener una masa suave y manejable, que no se pegue en los dedos.
• Forma un bollo con la masa y envuélvelo en papel film. Llévalo a la heladera y déjalo reposar por unos 30 minutos.
• Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja para horno con papel manteca o spray antiadherente.

• Saca la masa de la heladera y estírala sobre una superficie enharinada con un palo de amasar. Debe quedar con un grosor de medio centímetro aproximadamente.
• Con un cortador redondo (puede ser un vaso o una tapa), corta las tapas de los alfajores y colócalas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas.
• Hornea las tapas por unos 10 minutos o hasta que estén apenas doradas por los bordes. No las cocines demasiado, porque deben quedar blanditas.
• Deja enfriar las tapas sobre una rejilla y luego arma los alfajores rellenando dos tapas con dulce de leche. Si quieres, puedes pasar los bordes por coco rallado para darles un toque extra.

Disfruta tus alfajores de maicena caseros o guárdalos en un recipiente hermético para que se conserven por más tiempo.