Tortas fritas: la receta infalible que te sorprenderá

Las tortas fritas son unas deliciosas tortas fritas que se preparan con harina, grasa, agua y sal, y que se suelen espolvorear con azúcar o rellenar con queso, jamón, dulce de leche o lo que más te guste. Son ideales para acompañar el mate, el té o el café en una tarde fría o lluviosa, y son muy fáciles y económicas de hacer.

En esta nota te vamos a enseñar cómo hacer tortas fritas caseras y crujientes en 3 pasos, y te vamos a dar algunos consejos y variantes para que las disfrutes al máximo. ¡No te pierdas esta receta infalible que te sorprenderá!

Ingredientes

Para hacer unas 40 tortas fritas necesitas los siguientes ingredientes:

• 500 g de harina de trigo (puede ser común o leudante)
• 250 ml de agua tibia
• 100 g de grasa (puede ser de cerdo o vacuna, o también aceite)
• 10 g de polvo para hornear (opcional, si usas harina común)
• 10 g de sal
• Aceite o grasa para freír
• Azúcar para espolvorear (opcional)

Preparación

Sigue estos pasos para preparar las tortas fritas:

• En un bol grande, mezcla la harina con el polvo para hornear (si usas) y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la grasa derretida y el agua tibia. Mezcla con una cuchara o con las manos hasta formar una masa homogénea y suave. Si quieres, puedes agregar algún saborizante como ralladura de limón, esencia de vainilla o canela.
• Pasa la masa a una superficie enharinada y amásala durante unos minutos hasta que quede lisa y elástica. Forma un bollo y envuélvelo en papel film. Déjalo reposar en la heladera durante al menos 2 horas o toda la noche. Esto hará que la masa se relaje y quede más aireada al freírla.
• Corta la masa en porciones de unos 20 o 30 g y forma bolitas con las manos. Estira cada bolita con un palote hasta dejarla fina y redonda. Puedes hacerlas del tamaño que quieras, pero recuerda que al freírlas se inflarán un poco. Hazles un agujero en el centro con un cuchillo para que no se abomben demasiado.

Cocción

Sigue estos pasos para cocinar las tortas fritas:

• Calienta una buena cantidad de aceite o grasa en una sartén u olla profunda a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente pero no humeante, para que las tortas fritas se cocinen bien por dentro sin quemarse por fuera. Puedes probar la temperatura con un trozo de masa: si baja al fondo y luego sube lentamente, está listo.
• Fríe las tortas fritas de a pocas por vez, dándoles vuelta con una espumadera para que se doren por ambos lados. Verás que se forman burbujas en la superficie, lo que indica que están quedando crujientes y esponjosas. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y el grosor de las tortas fritas, pero suele ser de unos 2 o 3 minutos por lado.
• Retira las totafritas del aceite y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Espolvoréalas con azúcar mientras están calientes para que se adhiera mejor, o déjalas sin azúcar si las vas a rellenar con algo salado.

Como ves, las tortas fritas son deliciosas y fáciles de hacer, que puedes disfrutar con azúcar o con el relleno que más te guste. Son ideales para acompañar el mate, el té o el café en una tarde fría o lluviosa, y son muy económicas y rendidoras. Si te animas a hacer tortas fritas en casa, recuerda seguir los pasos que te hemos dado y sobre todo, ¡diviértete con tu receta!