Criollitos cordobeses caseros con solo 4 ingredientes: la receta perfecta para acompañar el mate

Los criollitos cordobeses son unos panecillos de hojaldre típicos de la provincia de Córdoba, en Argentina. Se caracterizan por su textura crujiente y su sabor neutro, que los hace ideales para acompañar el mate, la infusión más popular del país. Los criollitos se pueden comer solos o rellenar con dulce de leche, queso, jamón o lo que se prefiera.

Los criollitos cordobeses son muy fáciles de hacer en casa y solo se necesitan cuatro ingredientes básicos: harina, grasa, levadura y sal. Con estos ingredientes se prepara una masa que se estira y se dobla varias veces para crear las capas de hojaldre. Luego se cortan los panecillos y se hornean hasta que estén dorados y crujientes.

Ingredientes

Para hacer unos 20 criollitos cordobeses caseros se necesitan los siguientes ingredientes:

• 600 gramos de harina 000
• 120 gramos de grasa de cerdo (también se puede usar margarina)
• 20 gramos de levadura fresca o 10 gramos de levadura seca
• 1 y 1/2 cucharada de sal entrefina
• Agua tibia cantidad necesaria

Preparación

• El primer paso para hacer los criollitos cordobeses caseros es activar la levadura. Para ello, se disuelve la levadura en un poco de agua tibia con una cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Se deja reposar unos 10 minutos hasta que espume.
• Mientras tanto, se coloca la harina en un bol y se le agrega la sal. Se hace un hueco en el centro y se vierte la levadura activada. Se mezcla bien e ir agregando agua tibia hasta formar una masa suave y homogénea.
• Se amasa la masa unos 15 minutos hasta que quede lisa y elástica. Se forma un bollo y se deja levar en un lugar templado y tapado con un paño hasta que duplique su volumen.

• Una vez que la masa haya levado, se enharina una superficie de trabajo y se estira la masa con un rodillo en forma circular hasta dejar un espesor de unos 2 centímetros. Se unta la superficie con grasa derretida o pomada y se dobla un lado hacia el centro. Luego se dobla el otro lado sobre el primero, como si fuera un libro.
• Se vuelve a estirar la masa con el rodillo hasta dejar un espesor de unos 2 centímetros y se repite el proceso de untar con grasa y doblar los bordes hacia el centro. Se hace esto unas tres o cuatro veces más para crear las capas de hojaldre.

• Finalmente, se estira la masa hasta dejar un espesor de unos 3 centímetros y se cortan los criollitos con un cuchillo afil*do o una rueda dentada. Se pueden hacer cuadrados, rectángulos o triángulos según el gusto.
• Se colocan los criollitos en una bandeja para horno engrasada o cubierta con papel manteca, dejando espacio entre ellos. Se pincelan con agua y se pinchan con un tenedor para evitar que se inflen demasiado.
• Se hornean los criollitos en horno precalentado a 200ºC unos 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Se pueden comer calientes o fríos, solos o rellenos.

Los criollitos cordobeses caseros son una opción ideal para acompañar el mate o cualquier otra bebida. Con esta receta podrás hacerlos en tu casa con pocos ingredientes y sin complicaciones. Anímate a intentarlos y sorprende a tu familia y amigos con estos panecillos de hojaldre que se deshacen.