La mejor receta de tortas fritas para acompañar el mate en menos de 15 minutos

Las tortas fritas son un clásico de la gastronomía rioplatense, que se disfrutan especialmente en los días fríos y lluviosos, junto con un buen mate. Son muy fáciles de preparar y solo se necesitan unos pocos ingredientes básicos que seguramente tienes en tu cocina. Aquí te compartimos la mejor receta de tortas fritas para acompañar el mate en menos de 15 minutos.

Ingredientes (para 12 tortas fritas):

• 500 gramos de harina leudante
• 50 gramos de grasa vacuna o manteca (o 3 cucharadas de aceite)
• 1 cucharadita de sal
• 250 mililitros de agua tibia
• Aceite o grasa para freír
• Azúcar para espolvorear

Preparación:

• En un bol, tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear (si usas harina común).
• Agregar la grasa o manteca a temperatura ambiente y desmenuzarla hasta integrarla con la harina.
• Añadir el agua tibia de a poco y mezclar con una cuchara hasta formar una masa suave y homogénea. Si está muy seca, agregar más agua; si está muy pegajosa, agregar más harina.
• Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante unos minutos, hasta que quede lisa y elástica.
• Dejar reposar la masa tapada con un paño por 15 minutos.

• Dividir la masa en 12 porciones iguales y formar bollos.
• Estirar cada bollo con un palote o una botella hasta obtener un disco fino de unos 15 centímetros de diámetro. Hacer un agujero en el centro con un cortapastas.
• Calentar abundante aceite o grasa en una sartén profunda a fuego medio-alto. Para saber si está lista, echar un pedacito de masa: si burbujea, ya se puede freír.
• Freír las tortas fritas de a una por vez, cuidando que no se quemen. Darlas vuelta con una espumadera cuando estén doradas por abajo.
• Retirar las tortas fritas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Espolvorear las tortas fritas con azúcar y servirlas calientes o tibias, acompañadas de un rico mate.

Consejos:

• Puedes reemplazar el agua por leche para obtener unas tortas fritas más tiernas y sabrosas.
• Puedes agregarle a la masa algún saborizante como ralladura de limón, naranja o vainilla.
• Puedes variar el relleno de las tortas fritas usando dulce de leche, mermelada, queso crema o lo que más te guste.

Las tortas fritas son una delicia que no puede faltar en tu mesa, sobre todo si te gusta el mate. Con esta receta fácil y rápida, podrás prepararlas en menos de 15 minutos y disfrutarlas con tu familia o amigos. No te olvides de agregarle tu toque personal con el relleno o el saborizante que más te guste. Y si te animas, puedes compartirnos tu resultado en los comentarios.