Receta fácil: aprende a preparar sorrentinos caseros sin TACC como los de la abuela en 30 minutos

Los sorrentinos son una pasta rellena típica de la gastronomía italiana, que se ha popularizado en Argentina por su sabor y versatilidad. Se pueden rellenar con queso, jamón, verduras, carne o lo que se te ocurra, y acompañar con distintas salsas, como la de tomate, la bechamel o la crema. Son una opción ideal para disfrutar en familia o con amigos, y lo mejor de todo es que se pueden hacer en casa, sin necesidad de comprar la masa ni el relleno.

Si eres celíaco o quieres evitar el gluten, no te preocupes, porque también puedes preparar sorrentinos caseros sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno), usando harina de arroz y almidón de maíz. Estos ingredientes se consiguen fácilmente en cualquier supermercado o tienda de productos naturales, y te permitirán hacer una masa elástica y suave, que no se rompa al cocinarla.

En esta nota te enseñaremos cómo hacer sorrentinos caseros sin TACC como los de la abuela en 30 minutos, con un relleno de ricota y espinaca, y una salsa de tomate casera. Verás que es una receta fácil, rápida y deliciosa, que sorprenderá a todos tus invitados.

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa:

• 200 g de harina de arroz
• 100 g de almidón de maíz
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• Agua tibia (la necesaria)

Para el relleno:

• 250 g de ricota
• 100 g de espinaca cocida y escurrida
• 50 g de queso rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada (a gusto)

Para la salsa:

• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400 g de tomate triturado
• Sal, pimienta, orégano y albahaca (a gusto)
• Aceite de oliva (cantidad necesaria)

Preparación:

Para hacer la masa, mezcla en un bol la harina de arroz, el almidón de maíz y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos. Con una cuchara o con las manos, integra los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Si está muy seca, añade un poco de agua tibia; si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.

Amasa la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede lisa y elástica. Envuélvela en papel film y déjala reposar durante 15 minutos.

Para hacer el relleno, mezcla en un bol la ricota, la espinaca picada, el queso rallado y los condimentos. Reserva en la heladera hasta el momento de usar.

Para hacer la salsa, sofríe en una sartén con aceite de oliva la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el tomate triturado y los condimentos. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.

Para armar los sorrentinos, estira la masa con un rodillo o una máquina de pasta hasta que quede fina pero no transparente. Corta círculos con un cortapastas o un vaso. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Humedece los bordes con agua y dobla la masa por la mitad, sellando bien los bordes. Une las puntas opuestas del semicírculo para formar un sorrentino.

Repite el proceso hasta terminar con la masa y el relleno. Coloca los sorrentinos sobre una bandeja enharinada sin que se toquen entre sí.

Para cocinar los sorrentinos, hierve una olla con agua y sal. Cuando rompa el hervor, baja el fuego y agrega los sorrentinos de a pocos. Cocina durante unos 5 minutos o hasta que suban a la superficie. Retira con una espumadera y escurre el exceso de agua.

Sirve los sorrentinos con la salsa de tomate por encima y espolvorea con queso rallado si deseas. ¡Buen provecho!