Aprende a hacer empanadas de vigilia con esta receta simple y económica en 30 minutos

Las empanadas de vigilia son un plato típico de la gastronomía argentina que se consume especialmente durante la Semana Santa. Se trata de unas deliciosas empanadas rellenas de atún, cebolla, huevo y aceitunas, que se pueden hacer al horno o fritas. Son una opción ideal para aprovechar el pescado enlatado y preparar una comida rápida, fácil y económica. A continuación, te mostramos cómo hacer empanadas de vigilia con esta receta simple que solo te llevará 30 minutos.

Ingredientes

• 12 tapas de empanada (puedes comprarlas hechas o hacerlas tú mismo con harina, agua, sal y grasa)
• 2 latas de atún al natural (unos 300 g)
• 2 cebollas grandes picadas
• 2 huevos duros picados
• 12 aceitunas verdes descarozadas y cortadas en trozos
• Sal, pimienta y orégano al gusto
• Aceite para freír o huevo batido para pintar (según el método de cocción que elijas)

Preparación

• En una sartén con un poco de aceite, saltea las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes y tiernas, unos 15 minutos. Añade sal, pimienta y orégano al gusto.
• Escurre el atún y desmenúzalo con un tenedor. Agrégalo a la sartén con las cebollas y mezcla bien. Apaga el fuego y deja que se enfríe un poco el relleno.
• Precalienta el horno a 180°C si vas a hacer las empanadas al horno, o calienta abundante aceite en una olla si vas a hacerlas fritas.

• Rellena cada tapa de empanada con una cucharada del relleno de atún y cebolla, un poco de huevo duro picado y una aceituna. Cierra las empanadas haciendo un repulgue o presionando los bordes con un tenedor.
• Coloca las empanadas en una bandeja para horno engrasada o forrada con papel vegetal si vas a hacerlas al horno, o fríelas por tandas en el aceite caliente hasta que estén doradas si vas a hacerlas fritas.
• Sirve las empanadas de vigilia calientes o frías, acompañadas de una ensalada fresca o la salsa que más te guste.

¡Y listo! Ya tienes unas ricas empanadas de vigilia para disfrutar en familia o con amigos. Esta receta rinde para 12 empanadas, pero puedes duplicarla o triplicarla según la cantidad de personas que vayas a servir. Esperamos que te haya gustado y que te animes a probar esta receta simple y económica.