Receta fácil de panqueques de banana y avena sin harina ni azúcar

Los panqueques de banana y avena son una opción deliciosa y saludable para el desayuno o la merienda. Se preparan con solo tres ingredientes: banana, avena y huevos. No llevan harina ni azúcar, por lo que son aptos para celíacos, diabéticos y personas que quieren cuidar su alimentación. Además, son muy fáciles y rápidos de hacer, y se pueden acompañar con frutas, miel, mermelada, yogur o lo que más te guste.

Ingredientes

Para hacer panqueques de banana y avena sin harina ni azúcar, necesitamos los siguientes ingredientes:

• 2 bananas maduras, peladas y cortadas en trozos
• 1 taza de avena, preferiblemente integral
• 2 huevos, batidos
• Aceite de coco o mantequilla para engrasar la sartén
• Opcional: canela, vainilla, nueces, pasas, etc.

Preparación

1. El primer paso para hacer panqueques de banana y avena sin harina ni azúcar es triturar las bananas con un tenedor o una batidora, hasta obtener un puré. Luego, agregamos la avena y los huevos, y mezclamos bien hasta formar una masa homogénea. Si queremos, podemos añadir un poco de canela, vainilla, nueces, pasas u otros ingredientes que nos gusten, para darle más sabor y textura a los panqueques.
2. A continuación, calentamos una sartén antiadherente a fuego medio y la engrasamos con un poco de aceite de coco o mantequilla. Con una cuchara, vertemos una porción de la masa en la sartén y la extendemos con una espátula, formando un círculo. Cocinamos el panqueque por unos 2 o 3 minutos, o hasta que empiece a burbujear por la superficie. Luego, lo damos vuelta con cuidado y lo cocinamos por el otro lado por el mismo tiempo, o hasta que esté dorado.

• Repetimos el proceso con el resto de la masa, hasta obtener la cantidad de panqueques que querramos. Podemos ir apilando los panqueques en un plato y taparlos con un paño o papel aluminio, para que se mantengan calientes.

Presentación

Para servir los panqueques de banana y avena sin harina ni azúcar, podemos decorarlos con frutas frescas, como fresas, arándanos, kiwi, etc. También podemos agregar un poco de miel, mermelada, yogur, crema batida, chocolate derretido o lo que más nos apetezca. Los panqueques se pueden disfrutar calientes o fríos, según el gusto de cada uno.

Consejos y variaciones

• Podemos usar bananas congeladas, siempre que las descongelemos antes de triturarlas.
• Podemos usar avena instantánea o tradicional, según la disponibilidad y la preferencia. La avena instantánea se cocina más rápido, pero la tradicional tiene más fibra y nutrientes.
• Podemos sustituir los huevos por claras de huevo, leche vegetal, agua o puré de manzana, para hacer los panqueques más ligeros o veganos.
• Podemos añadir otros ingredientes a la masa, como cacao en polvo, coco rallado, semillas de chía, linaza, etc., para hacer los panqueques más nutritivos y variados.