Los secretos del pan de miga casero sin gluten: una receta fácil y económica

El pan de miga es un tipo de pan muy popular en Argentina, especialmente para preparar sándwiches de fiambre, queso, tomate, lechuga y mayonesa. Sin embargo, muchas personas que sufren de intolerancia al gluten o que siguen una dieta libre de esta proteína no pueden consumir el pan de miga tradicional, elaborado con harina de trigo. Por eso, en esta nota te vamos a enseñar los secretos para hacer un delicioso pan de miga casero sin gluten, con una receta fácil, económica y saludable.

¿Qué ingredientes necesitas?

Para hacer un pan de miga sin gluten, vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• 500 g de harina sin gluten (puede ser una mezcla de harinas de arroz, maíz, mandioca, quinoa, etc.
• 10 g de levadura seca o 25 g de levadura fresca
• 300 ml de agua tibia
• 50 ml de aceite de girasol o de oliva
• 10 g de sal
• 10 g de azúcar
• 10 g de goma xántica o de psyllium (son espesantes naturales que ayudan a dar elasticidad y esponjosidad al pan sin gluten)
• 1 huevo (opcional, para pintar el pan)

¿Cómo se prepara el pan de miga sin gluten?

• En un bol grande, mezcla la harina sin gluten con la sal, el azúcar y la goma xántica o el psyllium. Reserva.
• En otro bol, disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar unos 10 minutos, hasta que se forme una espuma en la superficie.
• Añade el aceite al bol de la levadura y mezcla bien.
• Incorpora la mezcla líquida al bol de la harina y amasa con una espátula, una cuchara de madera o con las manos, hasta obtener una masa homogénea y pegajosa. No hace falta amasar mucho, solo lo suficiente para integrar los ingredientes.
• Cubre el bol con un paño húmedo o con papel film y deja levar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire, durante una hora o hasta que doble su volumen.
• Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde rectangular de unos 25 x 10 cm.

• Desgasifica la masa con las manos y colócala en el molde, alisando la superficie con una espátula o con los dedos mojados en aceite o agua.
• Si quieres, puedes pintar el pan con huevo batido, para que quede más dorado y brillante.
• Hornea el pan durante 35 a 40 minutos, o hasta que esté cocido y tenga un color dorado. Puedes comprobar si está listo pinchando el pan con un palillo o un cuchillo: si sale limpio, el pan está hecho.
• Retira el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, puedes cortarlo en rebanadas finas y disfrutarlo con los ingredientes que más te gusten.

Como ves, hacer pan de miga sin gluten en casa es muy fácil y tiene muchos beneficios. Solo necesitas unos pocos ingredientes, un poco de tiempo y ganas de disfrutar de un pan casero, tierno y sabroso. ¡Anímate a probarlo y comparte tu experiencia con nosotros!