Los ñoquis son una pasta típica de la cocina italiana que se elabora con puré de patatas, harina y huevo. Son muy fáciles de hacer en casa y se pueden acompañar con diferentes salsas, como la de tomate, la de pesto o la de queso. En esta nota te enseñamos cómo preparar unos deliciosos ñoquis caseros como los de la abuela con solo 3 ingredientes económicos.

Ingredientes

Para hacer unos ñoquis caseros para 4 personas necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 300 g de harina
• 1 huevo
• Sal y nuez moscada al gusto

Preparación

Sigue estos pasos para hacer tus propios ñoquis caseros:

• Lava las patatas y cocinalas con piel en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas, unos 30 minutos aproximadamente. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
• Pela las patatas y aplástalas con un tenedor o un pasapurés hasta obtener un puré fino y sin grumos. Coloca el puré sobre una superficie enharinada y deja que se enfríe unos 10 minutos.
• Añade la harina tamizada, el huevo batido, una pizca de sal y otra de nuez moscada al puré de patatas y mezcla todo bien hasta formar una masa homogénea y elástica. Si la masa está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina, pero sin pasarte.
• Divide la masa en porciones y forma con cada una un cilindro delgado y largo. Corta el cilindro en trozos de unos 2 cm y dales forma de ñoquis con las manos o con un tenedor, presionando ligeramente sobre cada uno para marcarlos.

• Coloca los ñoquis sobre una bandeja enharinada y separados entre sí para que no se peguen. Puedes cocinarlos enseguida o guardarlos en la nevera o en el congelador hasta que los vayas a usar. 
• Para cocinar los ñoquis, pon a hervir una olla con agua y sal y echa los ñoquis en tandas, sin llenar demasiado la olla. Cuando los ñoquis suban a la superficie, retíralos con una espumadera y escúrrelos bien.
• Sirve los ñoquis con la salsa que más te guste, como la de tomate, la de pesto, la de queso o la que prefieras. Espolvorea queso rallado por encima si quieres y disfruta de esta pasta casera tan rica y sencilla.

Consejos

• Para que los ñoquis queden más ligeros, es mejor usar patatas viejas que nuevas, ya que tienen menos humedad.
• También puedes hacer ñoquis con otros ingredientes, como calabaza, espinaca, ricota o queso.
• Puedes darle un toque más original a tus ñoquis añadiendo hierbas aromáticas, especias o colorantes naturales a la masa.
• Los ñoquis se pueden conservar en la heladera durante 2 o 3 días o en el congelador durante varios meses. Solo tienes que descongelarlos antes de cocinarlos.

Esperamos que te haya gustado esta receta fácil de ñoquis caseros como los de la abuela con solo 3 ingredientes económicos. Recuerda que puedes comerlos el día 29 de cada mes, como manda la tradición italiana, para atraer la buena suerte y la prosperidad. ¡Buen provecho!